気ままな暮らしの向こう側 日々のコラム

旬のさつまいもを楽しもう!〜さつまいものパウンドケーキ&しっとり焼き芋

旬のさつまいもを楽しもう!〜さつまいものパウンドケーキ&しっとり焼き芋

さつまいもが美味しい季節になりました!
蒸したり、焼いたり、色々な楽しみ方ができますが、美味しい季節だからこそ挑戦したいのが、さつまいもをたっぷり入れたパウンドケーキ。
自然の甘さがきいた、お子さんにも優しい味のお菓子です。

旬のさつまいもを使って、パウンドケーキ


■材料
無塩バター:100g
薄力粉:100g
ベーキングパウダー:小さじ2/3
卵:2個
砂糖:80g
さつまいも:150g程度
黒ゴマ:少々

旬のさつまいもを楽しもう!〜さつまいものパウンドケーキ&しっとり焼き芋

下準備:
バターと卵は室温に戻しておきます。
オーブンは170度に予熱します。

【1】
サツマイモは皮をむいてさいの目にカットし水にさらし、電子レンジで2〜3分加熱します。
(トッピング用に皮付きも残しておきます)
【2】
ボウルに柔らかくなったバターをいれ、砂糖を2回にわけて加え、泡立て器でよく混ぜます。
【3】
卵はよく溶いて、2〜3回にわけて加え、よく混ぜ合わせます。
【4】
薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

旬のさつまいもを楽しもう!〜さつまいものパウンドケーキ&しっとり焼き芋

【5】
サツマイモを加え、さっくりと混ぜ合わせます。
【6】
型に生地をいれ、空気を抜くように台に打ち付けるか、数回落とし、ゴムベラで表面を滑らかにします。
【7】
170度のオーブンで40分程焼きます。途中10〜15分ぐらいで飾り用の皮付きさつまいもと黒ゴマを上にのせます。
【8】
竹串をさして、生地がついてこなければ完成です。

旬のさつまいもを楽しもう!〜さつまいものパウンドケーキ&しっとり焼き芋

パウンドケーキは1日寝かすと、味が馴染み、しっとりした食感を楽しむことができます。
焼きあがったら熱いうちにラップにくるんで、乾燥しないようにしましょう。

食べる時はスライスして、断面のさつまいもも楽しんで。
優しい自然の甘さが効いたパウンドケーキは、子どものおやつにはもちろん、季節を感じるおもてなしとしても喜ばれそうですね。

焼き芋リメイクなら二度楽しめる?


遠足で芋掘りに、ご近所からおすそ分け。
この季節はそんな楽しいことも沢山。
そんな時はシンプルに焼き芋にするのもおすすめです。

さつまいもは皮を洗い、アルミホイルに包んだら160度のオーブンで90分焼きます。
低温で長時間焼くことで驚くほど、しっとりと甘い仕上がりに。

旬のさつまいもを楽しもう!〜さつまいものパウンドケーキ&しっとり焼き芋

冷蔵庫で冷やせば、これだけでスイーツ?と思うほどのしっとりとしたさつまいも本来の甘さを楽しむことができます。

焼き芋を沢山作ったら、こちらをさいの目にカットして、パウンドケーキに使っても。
まずは焼き芋にして、焼き菓子にアレンジだとさつまいもを二度楽しむことができます。


クッキングシート不要で感動のスルッ!?


通常パウンドケーキを焼くにはパウンド型に、カットしたクッキングシートを敷くか、油を塗るなどの下準備が必要です。
今回使用したパウンド型はセラミックコーティングをした耐熱ガラス皿、「Cera Bake」。
汚れがこびりつかず、型からはがしやすいのが特徴で、何も敷かず、塗らなくともスルッと型から取り出すことができます。



これはちょっとした感動体験。
パウンドケーキのように熱いうちにラップにくるむ必要がある場合、とても便利。
こびりつきもなく、浸け置きしなくても、簡単に汚れがとれるのも特徴。
焼き菓子をついつい頻繁に作りたくなる心強い味方です。




【ご紹介したアイテム】

パンやケーキ、キッシュなどのオーブン料理に便利な、Cera Bake 焦げ付かないオーブン皿 パウンドケーキです。
バターをぬったりクッキングシートを敷かなくてもOKの、オーブン料理に心強い味方です。
セラベイク 焦げ付かないオーブン皿「パウンドケーキM」CeraBake 2,200円(税込)

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