暑い日が続きますね。
冷たいスイーツが恋しい季節です。本日ご紹介するのは季節のフルーツをたっぷりと使ったフルーツテリーヌ。
沢山のフルーツをパウンド型で固めたゼリーです。

パウンド型で作るテリーヌはフルーツを沢山使うので、旬の買いやすいものを使いましょう。今の季節ならキウイや、チリ産ぶどうがおすすめ。

緑と紫の仕上がりは見た目も涼やか。イチゴやチェリーとは少し趣の違う色合いのゼリーが作れますよ。

フルーツテリーヌの作り方

【材料】パウンド型1つ分
水…400cc
寒天パウダー…10g
砂糖…50g
お好みのフルーツ…ぶどう、キウイ、ブルーベリーなど

キウイやパイナップルといった酵素が多いフルーツはゼラチンでは固まりにくいため、今回は寒天を使用します。

水を入れた鍋に寒天パウダーを入れ、火にかけます。沸騰したら1～2分ほど混ぜて火からおろします。砂糖を加え、混ぜ溶かし、粗熱をとっておきます。



今回使ったフルーツはチリ産ぶどう、キウイ、ブルーベリー。
ぶどう、ブルーベリーはきれいに洗っておきます。
キウイは皮をむいて、食べやすい大きさにカットします。



パウンド型の底からフルーツを敷き詰めていきます。



寒天液を加えながら、層になるようにフルーツを重ねていきます。



液が余ったら別の容器に入れて小さなフルーツ寒天を作ってくださいね。
ラップをして、冷蔵庫で冷やし固めます。



しっかりと固まったら型から出します。
ナイフで少し空気をいれてやると、きれいに型からでてきます。



ナイフでカットしていきましょう。
フルーツの断面がなんとも涼し気な気分になりますね。



お皿にとりわけて頂きます。
どんな果物でも美味しく仕上がるので、ベリー系を多めにいれたり、フルーツの缶詰を使えば子どもでも食べやすい味わいに。

目でも楽しむフルーツテリーヌで、涼やかなおうち時間をお過ごしください。

【ご紹介したアイテム】
バターをぬったりクッキングシートを敷かなくてもOKのパウンド型。冷たいスイーツづくりにも使えます。

⇒セラベイク 焦げ付かないオーブン皿「パウンドケーキM」CeraBake