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冬の根菜料理 きんぴらごぼう =前編=

冬の根菜料理 きんぴらごぼう =前編=

根菜が美味しい季節になってきました。

そんな今日は、あれこれリメイクレシピにも挑戦したい「きんぴらごぼう」作り。簡単なうえに応用がきくから、日曜日に多めに作って1週間の常備菜とするにもおすすめのメニューです。

前編となる今日はきんぴら作りを、後編となる明日はその簡単リメイクレシピをご紹介しますね。



■  ピーラーを使って簡単!素朴で美味しいきんぴらごぼう 


冬の根菜料理 きんぴらごぼう =前編=


<材料> 2名分
・泥を落としたごぼう 1本
・にんじん 大1/3本
・酒 30cc
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1.5
・ごま油 適量
・いりごま お好みで


冬の根菜料理 きんぴらごぼう =前編=


【1】
洗ったごぼうをロングピーラーでささがきにし、水にさらします。
包丁でやっていた時は深く刺さってリズムがくるってしまったり、大きな欠片ができてしまったりしていたのですが、ピーラーを使うといとも簡単にきれいなささがきが!

この際に、にんじんも一緒にささがきにしちゃいましょう。
にんじんの上の方の写真を撮ってしまいましたが、ささがきには細いにんじんの先っぽがおすすめです。

【2】
ごま油で【1】を炒めます。しんなりしてきたらお酒を加えます。

【3】
みりん、砂糖、醤油を【2】に入れ、煮詰めます。煮詰まったらそのままにして冷まします。ぐっと味が染み込んで美味しくなりますよ。

【4】
お好みで全体にごまをまぶすか少しごまをかけて、「もうひと品!」という時の簡単きんぴらごぼうの出来上がり!



〇 ポイント 〇


今回ささがきに使ってみたのは、新発売された「ロングピーラープラス」。

どんどん摂取したいごぼうのささがきが、美しく、しかもあっという間に出来上がります。写真のように中指で軽く真ん中の軸を抑えながら使うと、良い具合に刃が野菜にあたりよりスライスしやすくなりました!


冬の根菜料理 きんぴらごぼう =前編=


ロングピーラープラスは、ささがきだけでなく野菜の皮むきやスライスまで可能です。1本3役のロングピーラー。ぜひ試してみてくださいね。


冬の根菜料理 きんぴらごぼう =前編=




= 文・写真:宮城 =




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【後編はこちら!】

冬の根菜料理 きんぴらごぼう =後編=




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