子どもも大人も一緒に「美味しい」。セラベイクのスクエア型で作る！野菜たっぷりケークサレ。

もうすぐ1歳半を迎える、我が家のおてんば娘ちゃん。
今まで好き嫌いなく何でも食べてくれて、離乳食もスムーズに進んできましたが、
最近は、自我が芽生え始めたからか、「ないない！」と言って嫌いな野菜をポイっと投げたり、口からベーっと出すことも増えてきました。

基本的には食べることは大好きな娘。
無理やり苦手なものを与えて、食べること自体を嫌いになってほしくない、だけど栄養面を考えると、バランス良く何でも食べて欲しいというのが、親心。。

そこで、今回は、野菜をたっぷりと入れた栄養満点のケークサレを作ってみました。
ホットケーキミックスを使うことで、時短にもなり、甘みも出るのでお子さんでも食べやすく仕上がります。

子どもも大人も！野菜たっぷりケークサレの作り方

■材料
【ケークサレ生地】
ホットケーキミックス…100g
卵…1個
トマトジュース…50ml
オリーブオイル…大さじ1

【具材】
ブロッコリー…20g
カボチャ…30g
プチトマト…3個
紫玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可）…1/4個
ツナ…1/2缶
プロセスチーズ…1個

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【1】ブロッコリーは下茹でし小さく切っておきます。カボチャはのさいの目に切り、紫玉ねぎはみじん切りにし、それぞれ電子レンジで加熱しておきます。トマトとチーズは小さく切っておきます。

【2】ホットケーキミックス、卵、トマトジュース、オリーブオイルをボウルに入れ、混ぜ合わせます。

【3】野菜とチーズ、ツナを【2】に加え、混ぜます。

【4】型に生地を入れ、表面を均し、トースターで20分ほど焼いたら完成です。

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180度のオーブンで20分焼いてもOKです。焼き加減は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。

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早速、娘に試食してもらいましたが、、、
最初から迷いなく「パクっ！」とかじりつき、見事に完食してくれました（よかった〜）。
残りは、小分けにして冷凍しておけば、バタバタの朝にも栄養満点の朝ごはんをサーブすることができるから、気持ちにもゆとりができそうです。

ポイントは、子どもでも食べやすいように、具材を小さめにカットすること。
中に入れる野菜は、冷蔵庫の余り物や、冷凍のミックスベジタブルを使うのも、お手軽でオススメです。今回は、トマトジュースを使いましたが、トマトの酸味が苦手な場合は、同量の豆乳や牛乳にチェンジしてもOK。
また、具材を混ぜる時に、塩胡椒も適量加えれば、大人向けにアレンジも可能です！

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